MATLABからC言語ヘッダの参照に関して

SHマイコンをMATLABを使用して制御しようと考えております．

SHとMATLABの間はシリアル通信で行うことを検討しております．

その際SH上では，送信するデータを構造体に格納し，それをmemcpyを使用してchar型に変換して送信しております．

このデータをMATLABのシリアル通信プログラム(fread)で受信したのですが，このバイナリデータ（charデータ）を構造体に復元することができません．

構造体の情報はSHとMATLABで統一させたいため，ヘッダファイルを参照して構造体に復元したいです．

現状のプログラムを以下に記載致します．

% 現在MATLABを起動しているPCに接続されているシリアルデバイスの一覧を取得する．
serialList = seriallist

if size(serialList) == 1
    s = serial(serialList(1))
else
    disp('Error: 複数のシリアルデバイスが接続されています');
end

% シリアルオブジェクトを作成したポートに接続されているデバイスに接続する．
s.BaudRate = 57600;
if strcmp(s.Status, 'closed')
    fopen(s)
else
    disp('Error: OBJ has already benn opened');
end
% デバイスに接続されているかは，このコマンドを実行することでわかる
s.Status

% データの送受信
% 参考: https://jp.mathworks.com/help/matlab/matlab_external/writing-and-reading-data.html
% データの送受信のフロー（どのように送受信が行われているか）は，上の参考URLに記載されている．
fprintf(s, 'H');
pause(1);
if (s.BytesAvailable > 0)
    disp('受信データ');
    out = fread(s, s.BytesAvailable);
    disp(dec2hex(out));
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
    % この場所でoutを構造体に格納したい
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
end
% 注意: 「’　’」で記述した文字列には最後に改行コードが追加される(?)

% デバイスの切断
% デバイスを切断する
fclose(s);
clear s;

C言語ヘッダ

tyoedef struct
{
    unsigned long time_stamp;
    unsigned short encoder;
} sh2pc_dt_t;